BARTENDER INSTRUCTOR DOCENTE Y ASESOR DE RESTAURANTES Y BARES:
Capacitamos a todo su personal barman en forma homogénea para garantizar un estándar en servicio y exactitud en la preparación de los cócteles y armados de barras. Capacitamos a todo su personal barman en forma homogénea para garantizar un estándar en servicio y exactitud en la preparación de los cócteles y armados de barras.
CARACTERÍSTICAS GENERALES.
Es una capacitación profesional, dirigida a toda persona que haya realizado algún curso de Coctelería, como así también para todos aquellos que se inicien en esta actividad.
OBJETIVO:
Capacitar al barman para que pueda desempeñarse en forma operativa y administrativa en el manejo de la barra de cualquier Establecimiento Gastronómico.
METODOLOGÍA:
Teórico-práctica, desarrollando temas como:
1.-Control y Supervisión de bares y Equipamiento para una barra profesional.
2.-Clasificación de las bebidas alcohólicas según su propiedad (aguardientes, licores y aperitivos)
3.-Clasificación de la Coctelería nacional e internacional según su método de elaboración, propiedad y volumen. (Aperitivos, Digestivos, Refrescantes, Nutritivos)
4.-Tabla de rendimientos y mermas, de insumos complementarios en un bar Profesional y manejo de mermas.
5.-Presentación de las bebidas alcohólicas / conversión a onzas / rendimiento Mínimo y Máximo.
6.-Planificación de estructuras de costos de acuerdo al nivel de restaurante, para el cálculo de los precios de venta.
7.-Pedidos de bebidas alcohólicas y insumos complementarios de acuerdo a la cantidad de cócteles. Para todo tipo de eventos, banquetes, bodas etc…más de mil comensales.
8.-Costeo de recetas y presupuestos para eventos, entre otros temas…
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