Chicha de Jora sus ingredientes y su preparacion
ingredientes: maiz blanco clavos de olor chancaca quinua agua maiz...
CHICHA DE JORA


INGREDIENTES:

200 gramos de maíz blanco entero

2 cucharadas de clavos de olor

18 litros de agua

1 1/2 kilo de chancaca

100 gramos quínua

1/2 kilo de maíz amarillo ó 1/2 kilo de jora



PREPARACION:

Se siembra superficialmente el maíz, el terreno debe de estar algo húmedo y cuando comienza a brotar se recoje colocándolo al sol por unas horas, después se muele, esto es lo que se llama JORA. también se puede colocar el maíz sobre costales humedecidos hasta que brote.

La jora se pone a cocinar en un perol con el agua, los clavos de olor y los demas granos; no se puede dejar de mover porque es muy fácil de quemarse, se deja hervir por 8 horas, agregándole agua cada vez que se consuma, después de esto se cuela con una tela tosca como el linón, se deja enfriar y se echa en una vasija de barro con la chancaca; se tapa y se deja fermentar ocho días.

Se mueve una vez al día. Al sacarla se prueba y si le falta dulce y está muy espesa se la aumenta agua y azúcar rubia al temple que se desee.




» http://www.mincetur.gob.pe/turismo/OTROS/webcocina/chicha.htmhttp://


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